Buchkantine Berlin

Die Buchkantine Berlin befindet sich seit 2012 in Moabit als ein besonderes Betriebskonzept. Sie kombiniert einen Bucheinzelhandel mit einem Bistro mit rd. 300 Sitzplätzen im Sommer. Darüber hinaus werden verschiedene Veranstaltungen durchgeführt und die Räumlichkeiten als Eventlocation vermarktet. Die Buchkantine produziert und vertreibt des weiteren eigenständig Wein, Gin und Liköre.

In der ersten Phase der Beratung setzte ein gezieltes Change Management für die Bereiche der Personalplanung und der Angebotsgestaltung ein. Dabei standen die nachhaltige Personalbedarfsermittlung zu verschiedenen Zeiträumen und die Standardisierung von Abläufen und Küchenproduktion im Fokus. Abschließend wurden die wirtschaftlichen Ziele in einer Rentabilitätsplanung für das Jahr 2016 festgehalten und die positive Entwicklung in 2016 begleitet.

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